553понравилось 
Рыба у нас давно дороже свинины. И это нормально. Потому, что рыба еще натуральный продукт. Пока натуральный. Лосося и ему подобных я не имел ввиду. А щука, окунь... это давно дороже. Если бы не рыбаки, у которых прямо с сетей беру, уже по миру пошел бы. Зима - безрыбье. Но скоро наверстаем)))Сообщение от Pinga
Итак запечённый под картофельной шубой макрурус. Необычный вкус, мало костей, готовится очень быстро. К особенностям можно отнести приготовление при большой температуре минут 20. Если готовить дольше получается каша. Мясо сползает с костей как холодец.
Подобрал я время для копчения сало с мясными прослойками, 28 минут на слабом огне. Время засолки надо уменьшить с 4-х дней до 3-х.
Щепа для копчения заканчивается.
И веточки плодовых деревьев пригодятся.
Я от первого дыма 30минут засекаю
deda88, А под фольгой огонь? Или это фото уже демонстрация готового продукта?
Под фольгой по идее должны находится, забыл, как их там? Опилки? Ну понятно, короче что.
А огонь тогда где?
Огонь вообще то под коптилкой снизу. Ё моё. не ожидал.
- - - Добавлено - - -
deda88, Игорь, я же тебе показывал ка щепу делать. Для горячего копчения чем крупнее тем лучше. Я этот вопрос изучил. Для холодного, то там да, надо мелкие. А тут хоть веток наруби и готовь.
Ну бывает, бывает... торможу. Устал сегодня как собака. Сил нет даже смеяться. И аппетиту нету. Кружку пива осилил еле еле всухомятку.
Ваши права
Ответить с цитированием