Ножи, шампуры, мангалы, коптильни и всё, что с этим связано.

Сообщение от kyr191

В последнее время режу мясо большими пластами ( с ладонь)
Ну и как такое на шампуре вертеть?

Нашел чем удивить - мясо в ладонь. На юге, где много народа с Кавказа, к этому привыкшие. Просто ты не видел нормальных шампуров, а пользовался уголком толщиной 1.5 мм., который повернёшь, а мясо осталось на месте. В Ростове люди покупают плоские шампура толщиною 3 мм и шириной 12-18 мм., мясо вращается вместе с шампуром.
Теперь плюс у шампура перед сеткой: в сетке жаришь всего 2 стороны, а на шампуре поворачиваешь так как надо (хоть на 45°, фото приложил), за счёт витков. Барбекюшная сетка из мяса выжимает сок, из-за этого оно суше, на шампуре мясо сочнее. И вообще: шашлык по-феншую - на шампурах, а в сетке-это жаренное мясо.

Сдаюсь ))) когда на дегустацию можно заехать ? )))

Пы. Сы. Когда мне грустно и одиноко, я достаю электрошашлычницу, сделаную и подареную мне хорошим другом лет 20 назад.
Покупаю колбаски гриль и жарю их прямо на рабочем месте )))
Размер шампура 25 см )))) шпажка )))
Быстро и запах стоит дня 3 ))))
Все таки лень - двигатель прогресса. Ну и по фен шую - таки на шампурах )))

Я бы тоже попробовал

Сообщение от kyr191

когда на дегустацию можно заехать ?

Да хоть завтра. Я каждый день дома, до середины марта и на деле посмотришь, как мясо вращается вместе с шампуром.

Сообщение от kyr191

Все таки лень - двигатель прогресса.

Вот из-за лени и я раньше на сетке делал. Но в моей семье появился зять, который пристыдил меня: "Возишь шампура, а у самого их нет", ну типа сапожник без сапог. Ну и пришлось обзавестись нормальными шампурами и тут я распробовал, что с ними ещё и вкуснее. Плоские шампура моются легко и проблем в обслуживании их нет.

Сообщение от sank74

на копчушку мухи не содятся

Ой Паша,еще как садятся! И яйца откладывают)))Я попробовал однажды((( Дед рыбу коптил,и на несколько мин оставил без присмотра. Я даже в скорую звонил,узнать,что теперь делать?)))Успокоили,не переживай,желудочный сок их переварит. А кошка! Она только запах учует и бегом к столу,свою порцайку ей тож давай...Хотя согласен,копченое не полезно. Всего в меру нужно,ведь не каждый день)))

Пока коптильня в стадии изготовления, покажу мангал. Он у меня стационарный 110 см х 40 см., делал под сетку барбекю. Сегодня жарил в сетке колбаски. Они поджарились не равномерно, т. к. ограничен двумя сторонами, в следующий раз буду на шампурах их обжаривать.

Деда 88 записался в ряды перфекционистов " колбаски неравномерно поджарились"
Читаю и плачу ))))

kyr191, Да ладно, не плачь. Приучаю себя к порядку...(по крайней мере я так думаю).

Вчера закончил делать коптильню. Сделал её в 3 яруса: 1 для сбора жира и 2 под продукты. Крышку сделал как домик, чтобы конденсат стекал в гидрозатвор. Сегодня проверял её в деле, предварительно настругав опилок из абрикосы. До этого делал на магазинных опилках - не то. На фруктовых опилках вкус просто не передаваемый.Думаю гидрозатвор тоже сделал своё дело. Из всех копчёностей что были, эти самые вкусные.

Игорь, завязывай уже! Слюни текут, а до дачного сезона еще 3 месяца