Тема: Ножи, шампуры, мангалы, коптильни и всё, что с этим связано.

Здесь можно делится советами (и не только) по изготовления (и не только) всего, что имеет связь с мангалами, коптильнями, шампурами , ножами, топорами, фляжками, котелками, сетками барбекю и т. д.
Была у меня коптильня, для горячего копчения, купленная в Ашане за 100+ р. Её размеры: длина 35 см, ширина 21 см, высота 15 см, толщина метала ~ 0.3 мм. После нескольких процессов копчения заметил, что скоро она прогорит. Было принято решения изготовить её самому. Так как нержавейки у меня нет, то решил сварить из чермета.
Решил варить коптильню с размерами: длина 45 см, ширина 30 см, высота 25 см. Нашёл листовой метал толщиной 2 мм и процесс пошёл. С помощью болгарки и сварочного получился сам короб, а дальше осенила меня мысль сделать его с гидрозатвором.
Может кто делал себе коптильню с гидрозатвором? Меня интересует тонкости: крышка должна лечь на стенки коптильни и её края не должны касаться дна жёлоба (гидрозатвора) или она не должна ложиться на стенки коптильни, а края крышки должны упираться в дно жёлоба?
Я не художник, потому нарисовал как мог.

Коптильню пользую исключительно на природе, поэтому гидрозатвор не рассматривался при изготовлении в принципе...
Начинал делать коптильни из бикс ( не путать с девушками) .
Объема стало маловато и древняя стиральная машина ( знаете, выжималка на верху еще была - 2 ролика) стала донором...
Дно с уклоном было безжалостно отрезано и вварен круг из нержавейки...
В общем получилась коптильня из серии " мечта оккупанта"
Имеем 2 этажа, 2 решетки и поддончик для жира ( сделан из днища биксы)
Вроде все по фен шую.
Копчу принципиально на костре и на ольхе ( прям на берегу рубим)
По барбекю - тоже сам делаю из металлических полок ( решеток) старых холодильников.
Как сыпанул туда мяса - сердце радуется )))
Мангал сварен ровно под барбекюшницу...
Шампура не пользую - больно хлопотно...
Все продумано )))

Сообщение от kyr191

Коптильню пользую исключительно на природе, поэтому гидрозатвор не рассматривался при изготовлении в принципе...

Я тоже копчу вне дома и без гидрозатвора. Но почитал, что с ним лучше и не вижу проблем "найти" на природе 300 грамм воды. Но у гидрозатвора есть ещё плюс в том, что при неблагоприятных погодных условиях, а хочется, то дома на газу можно закоптить.

Это конечно вкусно, но очень вредно! Заметьте, что на копчушку мухи не содятся. Но вкусно капец, но вредно, но вкусно

Сообщение от sank74

Это конечно вкусно, но очень вредно! Заметьте, что на копчушку мухи не содятся. Но вкусно капец, но вредно, но вкусно

Мухи может и не садятся, но ежели на ночь оставить незакрытую коптильню с окунями, то шустрые зверушки ( то ли горностаи, то ли ласки какие - то) с великим удовольствием и страшной скоростью тырят всю эту отраву )))
Бывало не раз...
А животные - это вам не мухи одноклеточные )))

Сообщение от kyr191

Мангал сварен ровно под барбекюшницу...
Шампура не пользую - больно хлопотно...
Все продумано

Я себе тоже сварил мангал под сетку барбекю. Жарил на ней и было вкусно. Потом обзавёлся нормальными шампурами и после снятия проб от первой жарки шашлыков, пришёл к выводу, что нормальный шашлык - только на шампуре.
Совсем не понимаю: в чём хлопоты от шампуров?

В этой теме буду общаться тогда, когда буду иметь в личном пользовании такой мангал:. Всё остальное от лукавого

А какой шашлык и курочка получается в аэрогриле ммм! Коптильни отдыхают!

Сообщение от sank74

Это конечно вкусно, но очень вредно!

Паша, а что не вредно? Мы каждый день едим вредную пищу, а шашлык редко...

Сообщение от Маклай

В этой теме буду общаться тогда, когда буду иметь в личном пользовании такой мангал:

В чём проблема, свари. Газовый баллон 2 шт. и ещё железа. Только дно круглое, что не очень хорошо.

Сообщение от deda88

Совсем не понимаю: в чём хлопоты от шампуров?

В последнее время режу мясо большими пластами ( с ладонь)
Ну и как такое на шампуре вертеть?
Нет. Лень - двигатель прогресса...
Три раза перевернул решетку - к столу пжлст.
Красота!