ну про говно я не говорил... есть классика и есть импровизация прошу не путать. это как основной белый соус .он основной но при добавлении других ингридиентов становится другим. вот лично для меня и оливье должно быть без моркови .не от того что я ее не люблю просто есть классический рецепт! это как покупка оригинальной детали и аналога)) повторюсь есть класический вкус который в мозгу и который изменять нежелательно)